新商机:新一代饮食消费的新趋势
从2018年以来,中国餐饮市场呈现健康增长态势,大众消费开始更加注重饮食健康,肉类饮食习惯向低脂肪、高蛋白、高营养转变。鱼类备受消费者青睐,而烤鱼的发展尤为突出。
大需求:大众明星菜品基础牢
烤鱼从大排档兴起,具有很高的消费基础,不论是全国消费者欢迎程度,还是重点城市的菜品销量,烤鱼都是位居各菜系前列,可以称得上是“大众明星菜品”。
新转变:烤鱼饭快速崛起
随着大众消费的提升,消费者的餐饮消费需求也趋于多样化。为了契合消费者的需求,餐饮行业将“烤鱼火锅”这种明星菜品进行单品化、快餐化,形成了新的品类特征。